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Cebolla grande 1
Cebolla de verdeo 1
Dientes de ajo 3
Aceite 100 cm3
Manteca 100 grs.
Hígado 1.5 kg.
Orégano Cant. necesaria
Tomillo Cant. necesaria
Laurel 2 hojas
Sal Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Vino tinto 750 cm3
Crema 500 cm3
Preparación:
En una sartén grande blanquear la cebolla, el puerro y el ajo bien picados con el aceite y la manteca. Incorporar el hígado
en trozos y saltear en la preparación durante 10 minutos. Condimentar con orégano, tomillo, laurel, sal y pimienta e inmediatamente
incorporar el vino tinto.
Cocinar a fuego mediano hasta que el líquido reduzca a la tercera parte. Luego incorporar la crema, corregir la sazón,
cocinar durante 10 minutos más a fuego suave y retirar del fuego. Una vez tibia la preparación procesar bien hasta que tome
consistencia de paté. Enfriar en heladera y servir como entrada con hojas de lechuga, tomates cherry y tostadas o en canapés.
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