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Cebollas medianas 7
Agua cantidad necesaria
Sal marina a gusto
Cebollita de verdeo o perejil finamente picado cantidad necesaria
Pan integral cantidad necesaria
Aceite de oliva de 1ª presión en frío cantidad necesaria
Preparación:
Se cortan las cebollas en trozos pequeños y se llevan a una olla de acero inoxidable. Se cubren con agua, sólo la suficiente
como para que queden tapadas. Se cocinan hasta que estén muy tiernas.
Luego se dejan entibiar y se licúan formando una crema bien espesa. Se agrega sólo la cantidad de agua necesaria para
que la preparación siga manteniéndose como una crema, se sala y se le da otro hervor.
Por otro lado, se corta el pan integral en cuadraditos y se rehogan en aceite de oliva. En el momento de servir la sopa,
se disponen tres o cuatro crutones (pedacitos de pan rehogados en aceite) en la superficie. También se espolvorea cebollita
de verdeo picada.
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