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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa de banana y lemongrass

Sopa de banana y lemongrass

sopabananaylemongrass.jpg

cebollas blancas 2
blanco de apio 150 GRAMOS
zanahorias 2
chile verde (o el que más le guste según su picor) 1
ajo picado 1 CUCHARADA
aceite de maní (o maíz) 2 CUCHARADAS
bananas 6
cilantro picado finamente 4 CUCHARADAS
comino molido 1 CUCHARADA
jugo de naranja 1/2 LITRO
caldo de pollo 1 y 1/2 LITRO
lemongrass o citronell 3 RAMITAS
sal y pimienta A GUSTO
leche de coco 1/4 LITRO
brochettes de langostinos OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR

Picar la cebolla, el blanco de apio y la zanahoria. Calentar en una olla de fondo grueso el aceite de maní. Sumar la cebolla, el apio y la zanahoria. Mezclar y agregar el chile verde y el ajo (ambos picados) y cocinar 5 minutos o hasta que estén bien dorados.

Pelar las bananas, pisarlas y agregarlas a la olla con el cilantro y el comino molido y tostado. Cocinar 5 minutos más.

Incorporar el jugo de naranja y cocinar unos minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar el caldo de pollo, las varitas de lemongrass, sal y pimienta. Hervir la sopa, retirando la espuma con espumadera, bajar el fuego y cocinar 20 minutos. Descartar las ramitas de lemongrass.

Verter la sopa en el vaso de la licuadora, licuarla y filtrarla con un colador chino fino. Chequear la sazón.

Antes de servirla, volver a hervir la sopa con la leche de coco. Distribuir en bols y, si quiere, acompañar con brochettes de langostinos.

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