Entradas o Primeros 2ª Parte

Pelar y cortar 1 papa mediana en julianas bien finitas.

Lavarlas, secarlas y freírlas en abundante aceite, escurrir muy bien y reservar.

Cortar en julianas finas 50 g de jamón crudo, dorar en una sartén bien caliente apenas aceitado hasta que comience a dorar.

Batir 2 huevos con sal, pimienta y perejil, echar sobre el jamón junto revolver hasta ligar pero sin secar, deben quedar los huevos cocidos pero jugosos.

Mezclar con las papas crocantes y servir de inmediato.