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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Crema de berenjenas asadas

Crema de berenjenas asadas

cremadeberenjenasasadas.jpg


berenjenas 15
tomates 6
blanco de puerro 4
apio 4
perejil 1 RAMITO
ajo 10 DIENTES
zanahorias chicas 4
cebollas chicas 4
nuez moscada A GUSTO
laurel 2 HOJAS
tomillo 2 RAMITAS
leche ½ LITRO, APROXIMADAMENTE
crema de leche ½ LITRO
langostinos pelados 12 (OPCIONAL)
sal y pimienta A GUSTO

Asar las berenjenas en el grill o la plancha (con piel), girándolas, hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Deben estar bien cocinadas. Luego, pelarlas y reservar la pulpa.

Limpiar los vegetales y colocarlos en una cacerola (tomates, puerro, apio, perejil, dientes de ajo, zanahorias y cebollas, pelados). Sumar la nuez moscada, el laurel y el tomillo.

Llenar la cacerola con la leche y la crema de leche en mitades iguales, superando unos 15 centímetros el nivel de los vegetales (usar cacerola alta). Llevar a fuego fuerte y cuando rompe el hervor, reducir al mínimo y cocinar unas 2 horas, revolviendo para impedir que los vegetales se asienten en el fondo de la cacerola. Apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar el laurel y las ramitas de hierbas. Licuar los vegetales y tamizarlos.

Si se desea, salpimentar y grillar los langostinos, vuelta y vuelta, y decorar la sopa.

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