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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa de castañas

Sopa de castañas

sopadecastaas.jpg

1/2 carcasa o huesos de pavo
1 cebolla
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 puerro
1 nabo
1 kg. de castañas
sal

Pelar la cebolla, la zanahoria y el nabo.

Cortar la primera en cuartos y trocear los otros.

Lavar el apio y el puerro y cortarlos en trozos.

Poner todos los ingredientes menos las castañas en una cazuela grande y cubrir con agua.

Llevar a ebullición y retirar la espuma de la superficie.

Tapar la cazuela y cocer 3 h a fuego lento.

Mientras tanto,pelar las castañas, hacerles un corte en la piel y sumergirlas en agua hirviendo durante 5 min.

Escurrirlas, refrescarlas y quitarles la piel.

Colar el caldo, ponerlo en una cazuela y llevar a ebullición.

Añadir las castañas y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, 1 h.

Triturar y servir muy caliente.

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