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150 g de almendras crudas,
3 dientes de ajos,
200 g de miga de pan,
1/2 vaso de aceite de oliva,
3 cuch. de vinagre de jerez,
1 litro de agua,
250 g de fresones,
sal.
Poner en remojo la miga de pan. Triturar las almendras y los ajos pelados con un pellizco de sal. Añadir la miga remojada
y escurrida, sin dejar de remover con la mano del mortero hasta conseguir una pasta homogénea, fluida y sin tropezones de
miga de pan.
Incorporar el aceite y el vinagre poco a poco ligándolos.
Añadir el litro de agua fría. Rectificar la sal y dejar en la nevera al menos dos horas.
Lavar los fresones y añadirlos al ajo blanco antes de servir.
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