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miga de 1 pancito
leche 1 TAZA
carne picada 600 GRAMOS
huevo 1
perejil 5 RAMITAS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
queso tipo fontina 150 GRAMOS
harina CANTIDAD NECESARIA PARA REBOZAR
manteca 100 GRAMOS
salvia 3 HOJAS
vino blanco 2 CUCHARADAS
Remojar la miga de pan en la leche durante 10 minutos. Mezclar en un tazón grande la carne picada con el huevo, la miga
previamente exprimida y el perejil picado, más sal y pimienta recién molida, a gusto.
Cortar el queso fontina en daditos de 1 centímetro de lado.
Con la mezcla de carne formar albondiguitas grandes como una nuez. Introducir en cada una un dadito de queso y cerrarlas
bien. Pasarlas ligeramente por harina y freírlas en manteca perfumada con las hojas de salvia. Mientras se cocinan hay que
girarlas para que se doren parejo.
Rociar con el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore unos minutos. Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar 20
minutos más.
Servir los polpettine calientes con la manteca a la salvia.
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