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8 filetes de lenguado
Sal, pimienta y jugo de limón cantidad necesaria
8 cucharaditas de mostaza
8 gajitos de limón "pelados
1/2 taza de caldo de verduras, desgrasado
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2taza de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz
Papitas noisette hervidas, pasadas por manteca y espolvoreadas con perejil
Rocíe los filetes con jugo de limón y luego sazónelos con sal y pimienta. Acomódelos estiraditos en una fuente y estaciónelos
en la heladera durante una hora.
Unte un filete con mostaza, ponga en un extremo un gajito de limón (sin semillas...) y enróllelo. Sujete con palillo.
Arme así otros rollitos.
Acomode los rollitos en una fuente para horno enmantecada.
Agregue en la misma la pimienta en grano, el caldo y el vino.
Tape la fuente con papel aluminio (o una tapa) y cocínelos en horno caliente de 20 a 30 minutos (hasta que se note que
están cocidos).
Escurra los rollitos de pescado y páselos a una fuente enmantecada, donde los servirá. En este paso, deseche los palillos.
Cuele el fondo de cocción en una cacerolita y agregúele la crema de leche y la fécula previamente diluida en un poquito
de agua fría.
Revuelva la mezcla sobre el fuego hasta que hierva y espese.
Pruebe y rectifique -o no- el sazo- namiento con sal y pimienta.
Vierta la salsa bien caliente sobre los rollitos de pescado y termine la decoración de la fuente con las papitas emperejiladas.
Otra sugerencia: guarnecer la fuente con bastoncitos de zanahoria hervidos y aderezados con manteca y eneldo.
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