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Lo que llevan los buñuelos
cebolla 1 CHICA
aceite de oliva 1 CUCHARADA
espinaca limpia 1 ATADO
ricota 300 GRAMOS
huevos 2
harina 1/2 TAZA
polvo de hornear 1 CUCHARADITA
queso de rallar 3 CUCHARADAS
ajo 1 DIENTE
nuez moscada 1 PIZCA
sal y pimienta A GUSTO
aceite PARA FREIR
lo que llevan los aros
cebolla morada 2 GRANDES
huevos 3
harina 1 TAZA
sal y pimienta A GUSTO
aceite PARA FREIR
lo que lleva la salsa de fontina
crema de leche 250 CENTIMETROS CUBICOS
queso fontina rallado 150 GRAMOS
mostaza 1 CUCHARADA
sal y pimienta A GUSTO
Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con la cucharada de aceite. Cortar la espinaca en juliana.
Mezclar en un bol la ricota, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el queso de rallar y el ajo. Agregar la cebolla
salteada y la espinaca. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Tomar la pasta con 2 cucharas y formar unas albóndigas
alargadas (quenelles).
Freír en abundante aceite, a temperatura media, hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Para los aros de cebolla, pelar las ídem y cortarlas en aros no muy finos, para que no se rompan. Hacer una pasta con
los huevos, la harina, sal y pimienta. Rebozar los aros en esta mezcla y freírlos en abundante aceite, a temperatura media,
hasta que estén dorados. Escurrirlos y reservar.
Para la salsa, poner los ingredientes en una cacerola (la crema, el queso fontina rallado, la mostaza, sal y pimienta).
Llevar al fuego y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese (sin dejar de revolver).
Servir los buñuelos de espinaca y los aros de cebolla morada con la salsa de fontina.
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