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60 g de manteca
50 g de harina
2 cubos de caldo instántaneo
200 g de queso Gouda
125 g de crema de leche
sal, pimienta
nuez moscada
1 yema
perejil, cebollín,
4 rebanadas de pan frito en manteca
Hacer derretir la manteca en una cacerola.
Agregar la harina y revolver hasta que tome color.
disolver los cubos de caldo en un litro de agua hirviendo y añadirlo poco a poco al "roux" de manteca y harina,
revolviendo.
Dejar hervir a fuego mediano, durante 10 minutos,
Rallar grueso el queso y agregarlo, siempre revolviendo hasta que se funda.
Aderezar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada y ligar la sopa con la yema mezclada con la crema de leche,
mezclando sobre calor muy suave para evitar el hervor.
Cortar el pan en daditos y freirlos en manteca.
Picar las hierbas y agregarlas a la sopa, luego añadir los costroncitos fritos.
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