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7 tomates maduros
3 cebollas
2 o 3 dientes de ajo
100 gramos de fideos medianos
perejil
albahaca
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta
queso rallado
pelar los tomates sacarles las semillas y corarlos en gajos.
Picar las cebollas y, por otra parte, los ajos con perejil y albahaca.
En una cacerola calentar el aceit, preferiblemente de oliva y agregar la cebolla picada, luego los tomates y despues
el picado de ajo, perejil y albahaca.
Saltear apenas unos minutos y añadir un litro y medio de agua y sal.
Hacer hervir durante unos 15 minutos, espumando si fuera necesario.
Agregar entonces los fideos y cocinar de 10 a 15 minutos más, o hasta que la pasta esté a punto, no demasiado blanda
Servir la sopa paisana con pimeinta recién molida y queso rallado.
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