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2 puerros
2 ramas de apio
200 g de repollo en juliana
2 echalottes o 1 cebollita
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro y 3/4 de caldo de ave
2 hojas de laurel
perejil picado
1 brizna de tomillo
1/2 cucharadita de hierbas para sopa
1/2 taza de fideos chicos
Lavar las verduras y cortarlas en trozos chiquitos.
Calentar el aceite y freir en él las verduras durante 2 o 3 minutos.
Añadir el caldo hirviendo, sal, pimienta, el laurel, tomillo y hierbas, así como los fideos.
Hacer hervir la sopa tapada hasta que todo esté tierno, pero cuidando de que nada se ablande.
Aderezar más si fuera necesario y servir la sopa, con perejil fresco picado por encima.
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