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paltas bien maduras 2
jugo de 2 limones sutiles
cebollitas de verdeo muy finitas 2
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
camarones pelados 200 GRAMOS
crema de leche 2 CUCHARADAS
tomate fresco pasado por 1 tamiz 1 CUCHARADA
salsa inglesa UNAS GOTAS
caldo de ave 50 CENTIMETROS CUBICOS
perejil picado PARA DECORAR
Cortar las paltas al medio, sacarles el carozo y retirar la pulpa. Cortar en trocitos muy pequeños la pulpa de una y
condimentarla con parte del jugo de limón. A la otra, pasarla por el mixer o procesadora, con unas gotas de limón.
Cortar las cebollitas de verdeo con parte de su verde en rodajitas muy finitas.
Salpimentar los camarones y rociarlos con el resto de jugo de limón.
Mezclar la crema de leche con el tomate, la salsa inglesa y el caldo de ave.
Poner en vasos de boca ancha y por capas, primero la crema con el tomate; luego, la palta procesada; después, la cebollita;
otra capa de crema de tomate; los cubos de palta y, al final, los camarones. Decorar, salpicando con perejil picado.
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