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Ingredientes:
6 huevos,
200 g de queso blanco,
300 g de queso de leche de oveja,
100 cc de crema de leche,
1 cebolla,
1 puerro,
1 masa para tarta,
6 filetes de pejerrey,
cilantro,
aceite de maíz,
limón,
sal, pimienta
Forrar el fondo de un molde redondo con la masa.
Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y colocar por encima porotos o garbanzos crudos.
Cocinar durante 15 minutos a fuego medio, retirar y quitar el papel de aluminio con el peso.
Picar la cebolla y el puerro, saltear con unas gotas de aceite y dejar enfriar.
Batir los huevos, agregar la cebolla con el puerro, el queso blanco, el de oveja y la crema de leche.
Salpimentar, mezclar bien y colocar sobre la masa precocida.
Cocinar en el horno a fuego medio hasta que la mezcla cuaje.
Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera. Condimentar los filetes de pejerrey, de un lado, con sal, pimienta y
cilantro picado.
Arrollar y sostener con un palillo de madera.
Dorar rápidamente por todos sus lados sobre una sartén a fuego alto.
Terminar con gotas de jugo de limón.
Presentar el cheesecake y, sobre éste, el roll de pejerrey.
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