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Ingredientes:
6 choclos frescos,
2 peras,
2 puerros,
1 taza de vino, blanco,
1 taza de crema de leche,
500 cc de caldo de verdura,
100 g de queso parmesano,
pimienta negra, sal,
romero,
hojas de remolacha
Rehogar en una cacerola los puerros picados finamente durante 2 minutos.
Pelar los choclos y rallarlos.
Agregarlos a la cacerola junto con el vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido.
Incorporar las peras peladas y ralladas.
Cocinar 2 minutos más, revolviendo constantemente.
Cubrir con el caldo de verdura.
Calentar hasta que rompa el hervor.
Retirar y procesar en caliente.
Llevar nuevamente al fuego junto con la crema de leche, el queso, la sal y la pimienta negra recién molida.
Calentar lentamente, revolviendo con cuchara de madera.
Si es necesario, incorporar más líquido.
Servir caliente y decorar con láminas de pera, romero fresco y hojas de remolacha fritas.
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