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8 PORCIONES
INGREDIENTES
2 atados de espinaca
2 cebollas
aceite para saltear
1 taza de queso rallado
2 tazas de pan rallado
3 huevos
sal, pimienta
10 lonjas de jamón cocido
1 lata de morrones
500 g de escalopes de bola de lomo
arvejas salteadas y puré de papas para acompañar
PREPARACIÓN
Limpiar la espinaca; blanquearía, exprimirla y picarla. Picar las cebollas y saltearlas en aceite.
Combinar ambos vegetales en un bol.
Agregar 1/2 taza de queso rallado, 1/2 taza de pan rallado y los huevos.
Salpimentar a gusto y reservar.
Extender sobre la mesada cuatro lonjas de jamón cocido. Acomodar encima tiras de morrones, enrollar y reservar.
Forrar con papel de aluminio un molde media caña de 30 cm. Tapizarlo con las lonjas de jamón restantes, superponiéndolas
parcialmente, y acomodar encima los escalopes, dejando que sobresalga el excedente.
Espolvorear con pan y queso rallados.
Colocar dentro del molde la mitad de la preparación de espinaca.
Espolvorear con pan y queso rallados.
Ubicar los rollitos de jamón y disponer el resto de la espinaca.
Doblar el excedente de los escalopes y del jamón para cubrir el relleno.
Pincelar con aceite y espolvorear con pan rallado.
Hornear a 180°C por 30 minutos.
Retirar, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Acompañar con arvejas salteadas y puré de papas.
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