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10 PORCIONES
INGREDIENTES
10 filetes de merluza
sal. pimienta, nuez moscada, salvia
3 claras
300 g de queso blanco
300 g de cebollas de verdeo
250 g de camarones pelados
1 atado de espinaca
limón y romero para decorar
200 g de mayonesa
100 cc de crema de leche
PREPARACIÓN
Recortar los filetes para emparejar el largo.
Reservar.
Procesar los recortes del pescado.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y salvia. Agregar las claras, el queso blanco, las cebollas de verdeo cortadas
finas y los camarones, reservando algunos para decorar.
Forrar con papel de aluminio un molde savann, enmantecar y tapizar con los filetes.
Acomodar sobre ellos las hojas de espinaca crudas, sin los tallos.
Verter encima la pasta procesada.
Alisar la superficie y tapar con papel de aluminio.
Hornear a 160°C de 30 a 40 minutos.
Enfriar en la heladera.
Desmoldar.
Decorar con los camarones reservados, rodajas de limón y ramitas de romero.
Acompañar con la mayonesa aligerada con la crema.
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