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levadura fresca. 10 GRAMOS
leche. 30 CENTIMETROS CUBICOS
harina 000. 110 GRAMOS
yemas. 4
crema de leche. 10 CENTIMETROS CUBICOS
claras. 4
sal. 1 PIZCA
manteca. 2 CUCHARADAS
Lo que lleva la cubierta
queso crema. 1 CUCHARADA GRANDE
lima (o limoncito sutil). 1
sal y pimienta negra. A GUSTO
crema de leche. 2 CUCHARADAS GENEROSAS
huevos. 4
salmón ahumado. 200 GRAMOS
flores de nira. 1 RAMITO
caviar negro o huevas de lumpo. 15 GRAMOS (OPCIONAL)
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
Para la masa de blini realizar una esponja con la levadura desgranada, 20 centímetros cúbicos de leche tibia y 50 gramos
de harina. Dejar fermentar unos minutos
Agregar la harina, la leche restante y las yemas a la preparación anterior. Unir la mezcla con batidor de mano e incorporar
la crema de leche
Batir las claras a nieve con la sal y sumarlas con movimientos envolventes. Dejar descansar la masa 30 minutos
Sobre una sartén caliente, con un poco de manteca, verter un cucharoncito de mezcla de masa, formar 4 blinis y cocinarlos
2 minutos de cada lado
Para la cubierta, mezclar en un bol el queso crema, la ralladura y jugo de la lima, y condimentar con sal y pimienta.
Reservar unos minutos
Cocinar los huevos 5 minutos en agua a punto de ebullición. Refrescarlos en agua fría y pelar con cuidado
Colocar en los platos los blinis tibios, untarlos con el queso crema, ubicar sobre cada uno salmón ahumado, el huevo y
por encima, flores de nira. Si quiere, sumar 1 cucharadita de huevas de lumpo y rociar con aceite de oliva extra virgen.
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