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Masa
Harina 200 g
Manteca 100 g
Azúcar 1 cucharada
Sal 1 pizca
Agua fría 3-4 cucharadas
Coloque la harina con la sal y la manteca fría cortada en cubitos en la procesadora. Active la máquina hasta arenar la
preparación. Incorpore el azúcar y el agua. Procese nuevamente hasta formar la masa. Retírela y envuélvala en papel film o
nylon. Déjela reposar en la heladera durante 30 minutos. Luego, estírela y forre tartaletas individuales de 6-8 cm de diámetro.
Pinche con un tenedor toda la superficie de la masa. Cubra con papel de aluminio y rellene con porotos o arroz para precocinar
en horno moderado (180ºC) durante 15 minutos.
Retire el papel y termine de cocinar a blanco las tartaletas.
Relleno
Espárragos verdes cocidos 500 g
Ricotta descremada 200 g
Yogur natural descremado 100 g
Eneldo picado 2 cucharadas y ramitas para decorar
Sal y pimienta a gusto
Mezcle la ricotta con el yogur. Condimente con sal, pimienta y eneldo. Cocine los espárragos. Separe las puntas y resérvelas.
Pique los tallos tiernos y agréguelos al relleno de ricotta. Distribúyalo en las tartaletas.
Colóquelas en una placa y hornee durante 10 minutos. Retírelas y desmolde. Decórelas con las puntas de espárragos y ramitas
de eneldo. Sírvalas como aperitivo o entrada, tibias o frías.
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