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Ingredientes:
1 pollo de 2 kg,
2 cebollas,
1 zanahoria,
2 puerros,
2 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
10 láminas de zucchine,
1/2 taza de crema de leche,
1 cucharada de mostaza en grano,
hojas de tomillo fresco,
15 g de gelatina sin sabor,
sal gruesa,
pimienta negra
Cocinar el pollo con piel en agua hirviendo junto con 2 cucharadas de sal gruesa, el laurel, las cebollas cortadas en
mitades, los puerros, la zanahoria en trocitos y los ajos, durante 2 horas, a hervor bajo.
Apagar el fuego y dejar enfriar el pollo en ese caldo. Retirarlo, quitarle la piel y con los dedos ir tomando la carne.
Procesarla junto con una cebolla y el puerro de la misma cocción.
Colocar la preparación en un bol.
Agregar la crema, la mostaza, el tomillo, la sal, la pimienta negra recién molida y la gelatina (previamente disuelta
en un poco de caldo frío y calentada hasta que rompe el hervor).
Cocinar las láminas de zucchine al vapor y enfriarlas. Cubrir un molde para terrina con papel film y luego cubrir con
los zucchine, dejando que sobresalgan los bordes. Rellenar con la pasta de pollo y cerrar con más capas de zucchine. Dejar
enfriar durante 5 horas y servir con hojas verdes.
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