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Ingredientes
4 porciones
4 tomates maduros
1 pepino
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
2 rodajas de pan blanco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de maíz
1 litro de agua
Sal a gusto
Hielo
Pinchos
Pepinos, pimientos, tomates cherry, pan integral tostado, tofu, aceitunas descarozadas, champiñones
Preparación
Pelar y trozar los tomates y el pepino.
Picar la cebolla y el pimiento.
Descortezar el pan.
Colocar todo en el vaso de la licuadora, junto con los ajos.
Rociar con el jugo de limón y el aceite.
Añadir la mitad del agua fría y salar.
Licuar hasta conseguir una crema homogénea.
Pasarla por un chino o por un tamiz.
Agregar el resto del agua y algunos cubos de hielo.
Servir en vasos o en cuencos, con los pinchos de vegetales.
Pinchos
Cortar los ingredientes más grandes y dejar enteros los demás.
Insertarlos en forma alternada en pequeñas brochettes de madera o de metal.
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