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cebollas. 2
zanahoria. 2
apio. 3 VARAS
dientes de ajo. 2
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS
choclo. 500 GRAMOS
agua. 3 TAZAS
miga de pan. 150 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
pescado del día (el que le guste). 300 GRAMOS
panceta ahumada. 100 GRAMOS
perejil picado. PARA DECORAR.
Picar las cebollas, las zanahorias y el apio. Picar los dientes de ajo
Calentar en una cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar las verduras junto con los dientes de ajo picados
Desgranar el choclo y agregar los granos en la cacerola, cocinar unos minutos. Sumar el agua y continuar la cocción, hasta
que los granos de choclo estén tiernos
Incorporar la miga de pan, mezclar y retirar del fuego
Procesar todo junto y pasar la mezcla por un colador fino. Volver a llevar la sopa al fuego, salpimentar
Cortar el pescado en tiras o en cubos. Sumarlo a la sopa y cocinar 5 minutos
Aparte, dorar en una sartén (sin aceite) la panceta cortada en cubos
Distribuir la sopa en cazuelas, decorar con el perejil picado y la panceta crocante y servir.
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