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PARA LA PASTA DE LOS PANQUEQUES
leche 250 cm3
manteca derretida 25 g
huevos 2
harina 1 taza
manteca para untar cantidad necesaria
crema para rociar 100 cm3
PARA EL RELLENO
jamón cocido cortado en fetas finas 1/2 kg
tomates peritas cortados en ruedas 4
muzzarella cortada en láminas finas 1/2 kg
queso rallado 4 cucharadas
PANQUEQUES
Colocar los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrarlos.
Retirar.
Poner un poco de la preparación en una sartén mediana ligeramente untada con manteca.
Distribuirla bien y cocinar hasta que los bordes comiencen a desprenderse y la base esté ligeramente dorada.
Dar vuelta y terminar de cocinar.
Realizar panqueques hasta terminar con la pasta.
Reservar cubierto con papel film para evitar que se sequen.
ARMADO
Poner un panqueque en una fuente para horno y, encima, jamón, tomate y muzzarella.
Cubrir con otro panqueque.
Repetir hasta terminar con los panqueques y el relleno.
Espolvorear con queso rallado.
Rociar con crema y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que el queso se funda.
Retirar y servir de inmediato.
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