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Ingredientes:
3 chorizos frescos de cerdo,
1 diente de ajo,
3 cebollas,
200 g de hongos frescos,
3 huevos,
1/3 de taza de leche,
perejil fresco,
sal,
pimienta negra,
aceite
Retirar el relleno de los chorizos, desmenuzarlos con las manos y saltearlos en una sartén, sin materia grasa. Incorporar
el ajo picado.
Cocinar durante 10 minutos y tamizar para descartar la grasa líquida.
Reservar.
Saltear los hongos cortados en láminas a fuego alto hasta dorar.
Apagar el fuego y reservar.
En esa misma sartén, rehogar las cebollas picadas finamente hasta que estén transparentes.
Batir los huevos en un bol con leche, perejil picado, sal y pimienta negra recién molida.
Agregar a esta preparación el resto de los ingredientes. Mezclar y volcarlos en una sartén con un poco de aceite caliente.
Cocinar la tortilla, primero, por uno de los lados hasta dorarla; luego girarla con la ayuda de un plato y volver a la
sartén para terminar la cocción.
Retirar y servir.
Si desea, acompañe con ensalada de tomate en láminas, rabanito en rodajas y morrón verde en cubos.
Puede condimentarla con una vinagreta clásica de aceto balsámico y aceite de oliva.
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