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Ingredientes:
300 g de lomo,
1 taza de trigo burgol,
1 cebolla,
1 puerro,
2 tomates,
4 huevos,
1/2 taza de vinagre de vino blanco,
1 l de caldo de carne,
perejil fresco,
salsa Tabasco,
aceite,
sal,
pimienta negra
En una sartén, con una cucharada de aceite, saltear la carne cortada en tiritas hasta dorar.
Retirar y reservar.
Hidratar el trigo en el caldo de carne frío durante 15 minutos.
Agregar la cebolla rallada y el puerro picado.
Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Mientras tanto, realizar los huevos escalfados en una olla con 1 litro de agua y el vinagre.
Cuando el trigo esté al dente, incorporar los tomates, sin semillas y sin piel, cortados en cubitos.
Agregar la carne, la salsa Tabasco, sal y pimienta negra.
Calentar y servir en un plato hondo con el huevo escalfado en el centro.
Si se desea, puede decorarse con hojas de perejil fresco.
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