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3 riñones de ternera
Jugo de 1 limón
100 g de manteca blanda
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
Sal gruesa
Pimienta negra molida
1. Mezclar la manteca junto con el perejil y el ajo. Agregar la sal y la pimienta, y disponer la preparación sobre un
rectángulo de papel film. Enrollar para dar forma tubular y reservar en la heladera hasta que tome cuerpo.
2. Limpiar los riñones retirando el exceso de grasa y la piel que los recubre. Rociar con el jugo de limón y espolvorear
con la sal gruesa y la pimienta.
3. Encender las brasas y calentar la parrilla. Cocinar los riñones a fuego moderado por todos sus lados, durante aproximadamente
30 minutos (tienen que estar jugosos). Cortarlos en láminas gruesas y disponer una rodaja de manteca provenzal sobre cada
uno. Servir inmediatamente.
Te cuento que: esta manteca saborizada puede elaborarse con cualquier otra hierba o especia y conservarse en la heladera
o el freezer para utilizar con carnes o pastas.
Lo importante es colocarla bien fría sobre la carne caliente para que se vaya derritiendo lentamente.
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