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(6 porciones)
INGREDIENTES
Pan de campo redondo: 1
aceite de oliva: 1/4 de pocillo
RELLENO
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 1
Sal: a gusto
Longaniza cortada en ruedas: 300 g
Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos: 4
Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
Aceitunas negras descarozadas y picadas: 1/2 taza tamaño té
Queso rallado grueso: 1/2 taza tamaño té
Perejil picado (para espolvorear) 1/2 taza tamaño té
PREPARACIÓN
Cortar la parte superior al pan.
Retirar la miga para ahuecarlo.
Reservar el pan y la miga.
Rociar el interior del pan con aceite de oliva.
Poner en una asadera y reservar.
Relleno.
Ubicar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar unos segundos.
Añadir la longaniza.
Saltear 1 minuto.
Adicionar los tomates y la miga de pan desmenuzada.
Mezclar.
Agregar el vino blanco, las aceitunas, el queso rallado y el perejil.
Mezclar bien.
Cocinar 5 minutos y retirar.
Mantener al calor.
Llevar el pan al horno para calentar.
Colocar dentro el relleno y servir de inmediato.
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