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600 g de puerros
4 huevos
60 g de margarina light
nuez moscada rallada
sal y pimienta
Cortar los puerros por la mitad, a lo largo, y luego en tiras finas.
Freírlas en una sartén con la margarina caliente a fuego lento durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, remover y verter tres cucharadas de agua caliente.
Cocinarlo tapado a fuego suave unos 20 minutos.
Mientras, engrasar 4 recipientes individuales con un poco de margarina y repartir el puerro en ellos.
Agregar un huevo en cada uno y cocinarlo en el horno precalentado a 180ºC durante 4 minutos.
Apagar el horno, cubrir los recipientes con papel de aluminio y dejarlos en el horno dos minutos más.
Retirar el papel, sazonar con pimienta y servir.
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