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Puerros limpios, cortados en láminas 5
papas sin la cáscara, cortadas en cubos 2 (300 g limpios)
zanahoria picada 1
cebolla en trozos 1
aceite de oliva 2 cucharadas
caldo de verduras bajas calorías 1 cubito
agua 3 tazas
leche descremada 1/2 litro
queso blanco descremado 2 cucharadas
queso rallado light 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
puerros cortados en aros cantidad necesaria, para decorar
En una cacerola a presión, colocar los primeros 5 ingredientes y cocinar durante 5 minutos.
Condimentar con el caldo de verdura, el agua y la leche, y tapar la cacerola.
Cuando levante el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos.
Después que salga toda la presión, abrir la tapa y dejar entibiar.
Licuar la sopa y volcarla nuevamente en la cacerola.
Agregar el queso blanco y el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta, y dejar calentar a fuego bajo.
Servir con croûtons.
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