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carne vacuna 300 GRAMOS
carne de cerdo 100 GRAMOS
miga de pan 50 GRAMOS (1 PANCITO)
leche ½ POCILLO
huevo 1
hierbas frescas picadas (tomillo, perejil, ciboulette o la hierba que prefiera) 1 RAMITO
sal y pimienta A GUSTO
panceta ahumada 30 LONJAS
molde de terrina o budín inglés, el que se tenga a mano
papel aluminio.
Picar las carnes en cubitos con un cuchillo filoso y reservar.
Mojar el pan en la leche 20 minutos y deshacerlo hasta integrarlo a la leche. Sumar el huevo y las hierbas picadas finas.
Mezclar e incorporar la carne. Salpimentar.
En un molde tipo terrina disponer las lonjas de panceta, cubriendo el fondo y haciendo que sobresalgan las puntas. Verter
la mezcla de carne, acomodarla con cuidado, alisar con espátula y cerrar los extremos. Tapar con papel aluminio.
Hornear la terrina a bañomaría, alrededor de media hora (según el horno), a temperatura moderada (170ø). Retirar, dejar
enfriar y servir.
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