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Huevos 4
Crema de leche 8 cucharadas
Tomates perita 4
Tomillo 3 ramitas
Ajo 2 dientes
Azúcar 1 cucharadita
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Pan de campo 4 tostadas
Corte los tomates por la mitad y colóquelos en una asadera forrada con papel de aluminio.
Condiméntelos con sal, pimienta, azúcar, los dientes de ajo fileteados y hojitas de tomillo. Rocíe con aceite de oliva.
Cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Retire y mantenga tibio.
Coloque los huevos en un bol junto con la crema, salpimiente y bata ligeramente. En una sartén, preferentemente antiadherente,
con una cucharada de aceite, cocine los huevos a fuego medio, revolviendo hasta que comiencen a cuajar y queden ligeramente
cremosos. Retire del fuego y sirva sobre una tostada de pan de campo. Acompañe con los tomates asados y termine con tomillo
fresco.
Tip: puede acompañarse con panceta ahumada frita, jamón cocido o pechuga de pavo ahumado.
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