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6 huevos cocidos
25 g de mantequilla
1 y 1/2 cebollas
2 cuch. de harina
2 cuch. de té de curry en polvo
6 dl de caldo de pollo
4 cuch. de nata
1 cuch. de té de chutneyde mango
perejil picado arroz blanco sal y pimienta.
Pelar y cortar los huevos por la mitad. Fundir la mantequilla en un cazo de fondo grueso y freír la cebolla hasta que
esté tierna. Agregar la harina y el curry, remover y dejar cocer dos minutos. Añadir el caldo, removiendo con varillas.
Llevar a ebullición sin dejar de remover y cocer, sin tapar, durante 30 minutos.
Retirar el cazo y añadir, batiendo, la nata y el chutney.
Sazonar. Introducir los huevos en esta salsa y poner al fuego. Calentar 4 minutos. Servir sobre un lecho de arroz blanco
y espolvorear con perejil.
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