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2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
6 cuch.soperas de aceite de oliva
1 chalota
6 hojas de albahaca
3 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
sal y pimienta.
Lavar los pimientos, despepitarlos y trocearlos.
Blanquearlos 2 min en agua hirviendo con sal, escurrirlos, secarlos y cortarlos en dados.
Poner los dados de pimiento en tres boles, según su color.
Mezclar la chalota pelada con las hojas de albahaca fresca y las ramitas de perejil y tomillo, todo muy picado.Aliñar
con aceite, sal y pimienta molida.Remover para que todos los ingredientes se unan bien.Añadir un poco de esta salsa en cada
bol de pimientos, mezclar y reservar algo para la decoración.
Rellenar con las verduras 6 moldecitos engrasados.Poner en el fondo una capa de pimiento rojo, otra de verde y otra de
amarillo.Terminar con pimiento rojo. Desmoldear cada tartar y servir con la salsa de hierbas reservada.
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