|
filetes de pescadilla o merluza 500 GRAMOS
sal y pimienta negra en grano y molida A GUSTO
laurel 1 HOJA
miga de 1 pancito
leche 1 TAZA
semillas de hinojo 1 CUCHARADITA
hinojo UNAS RAMITAS
huevo 1
harina CANTIDAD NECESARIA PARA REBOZAR
manteca 100 GRAMOS
gajos de limón PARA ACOMPAÑAR
Hervir el pescado unos minutos en una cacerola con agua salada, la hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra.
Escurrir el pescado, verficar que no tenga espinas y pasarlo por la procesadora.
Remojar la miga de pan en la leche durante media hora, aproximadamente. Exprimir la miga y mezclarla con las semillas
de hinojo y 1 cucharada de hojitas de hinojo picadas. Sumar el huevo, más sal y pimienta a gusto. Amalgamar bien los ingredientes
formando una pasta, cubrir el recipiente y llevarlo a la heladera por lo menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retirar la pasta del frío. Humedecerse las manos y formar las croquetas dándoles forma cilíndrica.
Pasar las croquetas por harina y freírlas en la manteca unos minutos, hasta que estén doradas por todos sus lados.
Servir las croquetas calientes con gajos de limón.
|
