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INGREDIENTES:
3/4 de taza de aceite
Sal, a gusto
6 dientes de ajo
2 tazas de camarones limpios
1 cucharada de ají molido
1/2 cucharada de pimentón
2 cucharadas de coñac
2 cucharadas de vino blanco seco
Triangulitos de pan tostado, para acompañar
PREPARACIÓN
1.- Quítele a los dientes de ajo el brote
2.- Caliente el aceite en una cazuelita o cacerolita.
3.- Agregue los ajos y rehogúelos sin dorarlos.
4.- Incorpore los camarones y el ají molido.
5.- Saltee unos segundos. Agregue el coñac y préndale fuego. Espere a que se apaguen las llamas.
6.- Agregue el pimentón diluido en el vino blanco. Así, remojado, el pimentón no corre ningún riesgo de quemarse
7.- Deje hervir despacito hasta que del vino sólo quede el bouquet.
8.- Pruebe y rectifique -o no- el sazonamiento.
9.- Sirva en cazuelitas, guarnecidas con los triangulitos de pan. O, si prefiere, acompañe con galletitas
saladas crujientes.
PAN LÁCTEO (para hacer los triangulitos tostados)
Tamice 2 tazas de harina con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada y media de azúcar
Disuelva 1 cucharada colmada de levadura prensada en 1 /4 de taza de agua tibia
Separe las yemas de 2 huevos y reserve las claras
Bata las yemas en un bol y unale 100g de manteca o margarina derretida
Agregúele: 1/2 taza de leche tibia, la levadura disuelta y la harina tamizada
Bata las 2 claras a nieve y únaselas a la mezcla anterior Bata todo con la mano abierta hasta lograr una pasta aireada
y lisa • Tápela flojamente y deje en sitio tibio hasta que duplique el volumen • Vuelva a batir la masa
hasta volverla elástica • Vierta en un molde enmantecado y enharinado, llenándolo hasta la mitad • Tape,
deje leudar al doble... ¡y al horno hasta dorar!
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