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Separar 3 claras de las yemas y disponerlas en bols separados.
Precalentar 6 minutos la bandeja doradora en Máximo al 100% de potencia.
Agregar una pizca de sal a las claras y batirlas a nieve.
Reservar.
Incorporar a las yemas 1 cda. de almidón de maíz disuelta en 2 cdas. de leche y salpimentar. Batir hasta que quede espumoso
y consistente.
Verter la preparación sobre las claras y mezclar con batidor de alambre, en forma envolvente, para mantener espumoso
el batido.
Untar con 1 cda. de manteca la bandeja doradora y volcar
la preparación teniendo cuidado de llegar sólo al borde de la canaleta.
Cocinar de 3 a 4 minutos en Máximo (100% de potencia).
A mitad de tiempo, agregar sobre la mitad del omelette 4 cdas. de espárragos cocidos, 2 cdas. de pollo cocido y fileteado,
2 cdas. de choclo en granos cocidos y espolvorear con 1 cda. de queso gruyere rallado.
Completar la cocción y plegar la omelette al medio.
Retirarla, cortar en dos y servir.
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