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cebolla mediana 1
ajo 1 DIENTE
harina 3 CUCHARADAS
manteca 100 GRAMOS
crema de leche 200 CENTIMETROS CUBICOS
caldo de verdura sabroso 1 LITRO
yemas 2
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
champiñones 500 GRAMOS
queso parmesano rallado 200 GRAMOS
albahaca fresca PARA DECORAR
Pelar la cebolla y el diente de ajo. Colocarlos junto con la harina, la manteca, la crema de leche, el caldo de verduras,
las yemas, sal y pimienta y los champiñones (reservar 4) en una procesadora o licuadora.
Licuar los ingredientes muy bien y, luego, pasar la preparación por un tamiz o colador chino para extraer la fibra de
la cebolla.
Filetear los 4 champiñones separados y reservarlos.
Verter la preparación de hongos en una cacerola y llevarla al fuego. Cocinar unos minutos, hasta obtener una crema, sin
dejar de revolver con batidor de alambre.
Una vez que la sopa haya espesado, sumar el queso rallado y cocinar 2 minutos más.
Distribuir la sopa en tazones o cazuelitas. Decorar con los champiñones reservados y hojas de albahaca fresca.
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