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(para 1 porción)
2 huevos
Sal y pimienta de molinillo a gusto
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de cebollita de verdeo picadísima
1 cucharadita de estragón seco, triturado
1 cucharadita de perejil picadísimo
1 cucharadita de albahaca fresca, picadísima
2 cucharadas de manteca
1 tajada de queso mantecoso
PREPARACIÓN
Parta los huevos en un bol y sazónelos a gusto con sal y pimienta.
Agregúeles la crema de leche y bátalos hasta unir bien ambos ingredientes.
Mézcleles la cebollita de verdeo, el estragón, el perejil y la albahaca.
Derrita la manteca en una sartén de 20 cm de diámetro.
Vierta en la misma el batido de huevos y mueva la sartén sobre la hornalla mientras levanta con un tenedor los bordes
del omelette para que el huevo escurra y se cocine en forma pareja.
Cuando la superficie esté apenas húmeda, marque al centro con la parte no filosa de un cuchillo y coloque la tajada de
queso en una de sus mitades.
Doble el omelette como si fuera a armar una empanada encerrando el queso y deslícelo sobre un plato o fuente.
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