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375 g de lentejas
2 cucharadas de aceite
4 cebollas
1 cubo de caldo de carne
150 g de ciruelas secas
6 cucharadas de vinagre de vino
sal, pimienta
4 cucharadas de azúcar
100 g de panceta ahumada
20 g de margarina
3 cebollas
unos huesos de cuadril
Calentar el aceite en una cacerola y dorar los huesos cortados en trozos y cebollas en dados.
Agregar encima 2 litros de agua y el caldo y hervir durante una hora, a fuego suave.
Colar y añadir las lentejas al caldo previamente lavadas, cocinarlas durante 1 hora más o menos.
Agregar las ciruelas descarozadas y cocinar media hora más.
Añadir el vinagre, sal y azúcar y mezclar.
Cortar la panceta en dados y saltearlos en la margerina hasta que se doren.
Dorar en la misma grasa unos aros de cebolla, junto con la panceta.
Poner la sopa en una sopera, echar encima panceta y cebolla y servir.
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