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Ingredientes:
6 huevos, aceite de oliva,
200 g de ricota entera,
2 choclos frescos,
1 lata de choclo amarillo en granos,
100 cc de crema de leche,
sal,
pimienta negra,
100 g de panceta ahumada en láminas,
hojas de remolacha pequeñas,
aceite de oliva
Desgranar los choclos y saltearlos en unas gotas de aceite hasta tiernizar. Mezclar en un bol los granos de choclo en
lata, la ricota y la crema. Aparte, batir los huevos hasta espumar e incorporar a la preparación anterior. Salpimentar y verter
esta mezcla sobre cocottes previamente enmantecadas. Cubrir con papel film y cocinar en horno a temperatura media en baño
de María hasta que la preparación crezca y cuaje.
Colocar las láminas de panceta sobre una sartén a fuego mínimo y cocinarlas de ambos lados hasta que queden crocantes.
Servir los soufflés con la panceta, las hojas de remolacha frita y, si desea, unas gotas de salsa de soja.
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