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12 PORCIONES
INGREDIENTES
sal, pimienta
4 supremas de pollo grandes
jugo de 1/2 limón
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla
3 cucharadas de ají molido
3 cucharadas de ajo y perejil picados
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
14 g de gelatina sin sabor
150 cc de agua
PREPARACIÓN
Salpimentar las supremas y rociarlas con el jugo de limón.
Colocarlas en una fuente térmica, tapar con film y cocinar en microondas, al 100% de potencia, durante 12 minutos.
Dejar enfriar. Cortarlas en lonjas delgadas, a lo largo. Reservar.
Cortar en pequeños dados los pimientos y la cebolla.
Agregar los condimentos, el vinagre y el aceite, para obtener una salsa criolla.
Ajustar el sabor con sal y pimienta.
Hidratar la gelatina con la mitad del agua fría e incorporar el resto del agua, hirviendo.
Añadir la gelatina a la salsa.
Verter sobre las supremas fileteadas.
Forrar con film un molde alargado de aproximadamente 30 cm.
Llenar, por capas, con las lonjas de pollo, alternando con la salsa gelifícada.
Tapar y llevar a la heladera por 24 horas. Desmoldar.
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