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10 PORCIONES
INGREDIENTES
RELLENO
10 g de gelatina sin sabor
sal, pimienta
3 pimientos
1,5 kilo de carré de cerdo, limpio
50 cc de jerez
3 cucharadas de manteca
2 cebollas
500 g de espinaca congelada
nuez moscada
1 taza de cubitos de queso Mar del Plata
MASA
2 cucharadas de almidón de maíz
rocío vegetal
2 tapas rectangulares de masa hojaldrada
PREPARACIÓN
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RELLENO
Salpimentar el carré.
Sellarlo a fuego fuerte en una sartén con la manteca. Terminar la cocción a fuego suave.
Tapar y dejar enfriar.
Picar finamente las cebollas. Rehogarlas en una sartén con rocío vegetal.
Incorporar la espinaca descongelada, escurrida y picada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el queso y retirar del fuego.
Dejar enfriar.
Agregar la mitad de la gelatina en polvo, mezclar y reservar.
Asar y pelar los pimientos.
Perfumarlos con el jerez.
MASA
Espolvorear con almidón de maíz cada tapa de masa.
Estirar en un solo sentido hasta que resulten muy delgadas y dupliquen su largo.
Retirar el excedente de almidón.
Lubricar con rocío vegetal una de las tapas; apoyar encima la otra.
Disponer junto a uno de los lados la mitad de la preparación de espinaca, formando un colchón.
Ubicar encima el carré, cubrirlo con los pimientos y espolvorear con la gelatina restante.
Tapar con el resto de la espinaca y enrollar.
Colocar el cilindro dentro de un molde alargado, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180°C por 20 minutos, hasta dorar.
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