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Ingredientes:
4 huevos,
2 claras,
2 puerros,
200 g de queso crema,
150 g de queso parmesano rallado,
orégano fresco,
2 cucharadas de páprika,
1/3 de taza de aceite de oliva,
sal,
salsa Tabasco
Lavar la parte blanca de los puerros y cocinar en agua hirviendo hasta tiernizar.
Retirarlos, escurrir bien y procesar hasta que quede un puré liso.
Reservar.
Separar las yemas de las claras.
Batir las primeras junto con una pizca de sal y el queso crema.
Agregar el parmesano rallado, el puré de puerros y las claras batidas en punto de nieve con movimientos envolventes.
Reservar en la heladera por 3 horas.
Mezclar el aceite con la páprika y unas gotas de salsa Tabasco.
Antes de servir, rociar una línea de ese aceite en la mousse y remover lentamente para que quede veteado.
Colocar en vasitos transparentes y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
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