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harina de trigo integral. 200 GRAMOS
azúcar. 2 CUCHARADAS
levadura prensada. 20 GRAMOS
agua tibia. 2 VASOS
leche templada. 2 VASOS
yemas. 2
manteca derretida. 2 CUCHARADAS
aceite. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
harina de trigo 000. 100 GRAMOS
manteca. PARA LA SARTEN
El relleno
crema de leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
jugo de limón. UNAS GOTAS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
salmón rosado. 100 GRAMOS
salsa Tabasco. UNAS GOTAS
jugo de 1 lima
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
Mezclar en un recipiente 100 gramos de harina integral y 1 cucharada de azúcar
Diluir la levadura en el agua. Sumar 1 vaso de leche templada y remover con batidor de alambre. Agregar la levadura a
la harina, mezclar y dejar reposar un par de horas
Unir las yemas con 1 cucharada de azúcar, la manteca, el aceite, el vaso de leche restante y salpimentar. Agregar a la
masa anterior. Incorporar la harina integral restante y la harina de trigo normal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar 45 minutos
En una sartén pequeña con 1 cucharadita de manteca verter 1 cucharada sopera de mezcla y dejar cocinar 1 minuto. Dar vuelta
y cocinar del otro lado 1 minuto. Repetir con el resto de la masa
Para la cubierta, batir la crema a medio punto y agregar unas gotas de jugo de limón. Salpimentar y reservar en heladera
Preparar el tiradito: cortar el salmón en láminas muy finas y disponerlo en un plato. Rociar con unas gotas de Tabasco,
jugo de lima, sal, pimienta y aceite de oliva.
Servir los blinis con la crema ácida y un poco de tiradito por encima. Un manjar.
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