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(Para cuatro) Ingredientes
4 huevos
4 pimientos del piquillo
1 papa pequeña
4 lonjas de jamón
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en dados.
Salar.
Freír a fuego medio fuerte en una sartén con aceite de oliva.
Sacar y escurrir.
Paralelamente, cortar en juliana los pimientos del piquillo.
Calentarlos suavemente en una sartén con aceite, sazonándolos.
Removerlos durante unos minutos para que se cuezan por igual.
Escurrir.
En el fondo de cuatro copitas se depositan las tiras de pimientos del piquillo y los dados de papa, más fritos que cocidos.
Mantener calientes los ingredientes.
Antes, colocar una cacerolita con agua y sal a fuego vivo. Cuando borbotee, echar los huevos sin cascara de uno en uno,
manteniendo tres minutos.
Según se sacan, se depositan en las copas, rompiéndolos. Coronar con una lonja de jamón partida en trozos, para
no comerla de una sola vez.
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