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huesos de pollo. 1 KILO
cebolla. 100 GRAMOS
zanahoria. 100 GRAMOS
tomate. 1
tomillo. 1 RAMITA
apio. 50 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
pechuga de pollo, apenas cocida. 1(
Hervir los huesos 10 minutos en una cacerola con agua, para quitarles todas las impurezas. Descartar el agua
Enjuagar los huesos y volver a hervirlos en otra cacerola con 1 litro y medio de agua
Picar la cebolla, la zanahoria, el tomate, el apio y la ramita de tomillo. Sumarlos a la cacerola y salpimentar a gusto.
Cocinar aproximadamente 2 horas, a fuego lento
Retirar la cacerola del fuego, colar y dejar reposar el caldo una noche en la heladera
Retirar el caldo de la heladera, y descartar la capa de grasa que se habrá formado en la superficie del recipiente
Volver a hervir el caldo, retirar del fuego y colarlo a través de un paño (o filtro de café), para que resulte lo más
transparente posible
Aparte, filetear o cortar muy finas las láminas de pechuga de pollo. Condimentarlas con sal y conservarlas, cortadas,
en la heladera, hasta servir
Para servir la sopa, calentar el caldo (debe estar muy caliente), verterlo encima del pollo, para que las láminas de pollo
se cocinen y queden muy tiernas.
Servir enseguida. Este plato también quedará muy rico si se le agrega un huevo que se cocinará con el calor de la sopa.
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