|
INGREDIENTES:
1 taza de champiñones frescos
1 taza de salsa blanca tipo pegote
1 cucharada de cebolla rallada
1 y 1/2 taza de pollo cocido y picadito
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de morrón en cuadraditos
1/2 de taza de apio picadito
3 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
2 huevos batidos
Harina para rebozar
Cantidad necesaria de pan rallado tamizado
Aceite para freír
Ensalada de hojas para acompañar
Limpie los champiñones con un trapito húmedo y deseche una rodajita de La base del tallo.
Córtelos por la mitad, verticalmente.
Reserve.
Mezcle la salsa blanca con la cebolla, el pollo, el perejil, el morrón y el apio.
Ligue con las yemas y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Deje enfriar bien la pasta antes de armar las croquetas.
Tome una porción de pasta, aplástela un poco sobre la palma de su mano enharinada, coloque en el centro medio champiñón
(o uno entero, según el tamaño) y enciérrelo dando a la pasta forma de croqueta.
Rebócelas en la harina.
A medida que arme Las croquetas colóquelas sobre una fuente enharinada.
Reserve.
Bata los huevos hasta que estén espumosos y sazónelos con sal y pimienta a gusto.
Bañe cada croqueta con los huevos batidos, escurralas,y enseguida rebócelas en el pan rallado, "cacheteándolas"
para darles buena forma.
Estaciónelas como mínimo 1 hora en la heladera.
Caliente suficiente aceite en una sartén y fría las croquetas por tandas, sin encimarlas, hasta dorarlas de ambos lados.
Escúrralas bien sobre papel absorbente y sírvalas con La ensalada de hojas de su preferencia.
|
