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INGREDIENTES:
Sobrante de coliflor hervida
Para la pasta:
125 g de harina
1 yema
1/2 vaso de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
1 clara
Aceite para freír
Vinagre
Sal y pimienta, a gusto
Separe los sobrantes de coliflor en gajos del tamaño que quiera hacer los bocadillos.
Rocíelos con el vinagre.
Sazónelos a gusto con sal y pimienta de molinillo. Reserve.
Para la pasta, ponga en un bol la harina, la yema, el agua y 1/2 cucharadita de aceite.
Bata todos los ingredientes hasta unirlos en una crema bien lisita.
Reserve.
Bata aparte la clara, hasta alcanzar el punto de nieve y agregúela a la preparación anterior, uniendo todo con movimientos
envolventes.
Reserve.
Caliente aceite en una sartén.
Para saber cuándo está "a punto" para la fritura, salpíquelo con 2 ó 3 gotitas de agua y... ¡aléjese!
Si explotan y saltan... ¡el aceite está listo!
Bañe los gajos de coliflor, de a uno por vez en la pasta preparada y, a medida que lo haga, fríalos en aceite hasta dorarlos
de ambos lados.
Escúrralos sobre papel absorbente..
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