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INGREDIENTES:
3 papas medianas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
2 yemas
50 g de manteca
Cantidad necesaria de harina
1 ó 2 huevos batidos
Cantidad necesaria de pan rallado tamizado
Relleno de espinaca y atún, a gusto
Aceite, para freír
Cepille las papas bajo la canilla y póngalas a hervir en abundante agua.
Cuando estén bien cocidas, escúrralas, pélelas y tamícelas.
Mezcle la manteca y Las yemas, y sazone a gusto.
Coloque 1 cucharada de puré sobre la palma de su mano enharinada, aplánela un poco y coloque en el centro un montoncito
del relleno de espinacas.
Encierre el relleno con el puré, sellando bien los bordes, y déle forma redondeada. A medida que forme las bombas, apóyelas
sobre una bandeja enharinada.
Déjelas enfriar estacionándolas en la heladera.
Recién cuando el puré se enfríe, rebócelas una por una en los huevos batidos y luego en el pan rallado tamizado. Vuelva
a estacionarlas en la heladera.
Déles un golpe de fritura hasta dorarlas y escúrralas sobre papel absorbente.
Sirva las acompañadas con mayonesa o ensalada de hojas.
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